아삭하고 새콤매콤한 도라지무침 만드는 법
도라지 특유의 아삭한 식감과 씁쓸한 매력이 살아있는 도라지무침!
매콤달콤한 양념과 함께 조물조물 무쳐내면 입맛을 확 돋우는 반찬이 완성돼요.
도라지의 쓴맛을 없애는 과정만 잘 지키면, 누구나 맛있게 만들 수 있답니다.
지금부터 도라지무침을 맛있게 만드는 황금 레시피를 알려드릴게요!
📌 도라지무침 재료 (3인분)
- 도라지 – 600g
- 굵은소금 – 1/2스푼
- 쌀뜬물 – 적당량
📌 양념 재료
- 고추장 – 3스푼
- 고춧가루 – 5스푼
- 다진마늘 – 1스푼
- 설탕 – 3스푼
- 올리고당 – 3스푼
- 식초 – 10스푼
- 통깨 – 2스푼
📌 도라지무침 만드는 방법
- 먼저 도라지의 아린맛을 제거하는 과정이 중요해요.
- 쌀뜬물에 굵은소금 1/2스푼을 넣고 도라지를 20분 정도 담가 둡니다.
- 20분 후 도라지를 찬물에서 빨래하듯이 비벼가며 헹구어 줍니다.
- 긴 도라지는 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비하고, 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 식초를 넣고 양념장을 골고루 섞어 줍니다.
- 물기를 뺀 도라지를 볼에 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
- 통깨 2스푼을 넣고 다시 한 번 골고루 무쳐주면 완성!
💡 맛있게 즐기는 팁!
- 쌀뜬물에 담가 아린맛을 제거하면 더욱 맛있어요.
- 더 새콤한 맛을 원하면 식초를 1~2스푼 추가해 보세요.
- 냉장 보관하면 3~4일 동안 맛있게 즐길 수 있어요.
매콤달콤한 도라지무침, 반찬으로도 좋고 비빔밥에 곁들여 먹어도 정말 맛있답니다! 😊