불향까지 살린 백종원표 오징어볶음 황금레시피!
오징어볶음은 매콤하고 감칠맛이 가득한 국민 반찬이죠.
특히 불향이 은은하게 나는 백종원표 오징어볶음은 밥과 함께 먹으면 한 공기 순삭!
오늘은 센 불에 빠르게 볶아 감칠맛을 제대로 살리는 레시피를 소개할게요.
따라 하기 쉬우면서도 맛집 퀄리티를 낼 수 있는 비법까지 알려드릴 테니, 바로 시작해 볼까요? 😊
오징어볶음 재료 준비 (4인분 기준)
주재료
✔ 오징어 (큰 사이즈) – 2마리
✔ 양배추 – 1/4통
✔ 당근 – 1/2개
✔ 양파 – 1개
✔ 풋고추 – 2개
✔ 대파 – 2뿌리
✔ 식용유 – 3큰술
양념 재료
✔ 설탕 – 1큰술
✔ 다진 마늘 – 1큰술
✔ 고추장 – 1큰술
✔ 간장 – 5큰술
✔ 고춧가루 – 3큰술
✔ 물 – 1/2컵
✔ 참기름 – 1큰술
✔ 통깨 – 적당량
맛 TIP:
- 간장을 조절해 간을 맞추세요. 기호에 따라 4~5큰술로 조절하면 좋아요.
- 설탕을 처음에 넣으면 불 맛이 더 살아나요.
- 센 불에서 단시간에 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
불향 살린 오징어볶음 만드는 법 (초간단 6단계!)
① 채소 & 오징어 손질하기
🔹 양배추, 당근, 양파, 대파는 굵고 길쭉하게 썰어 주세요.
🔹 풋고추는 어슷하게 큼직하게 썰어 주세요.
🔹 오징어는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
TIP:
- 오징어 손질법: 껍질을 벗기면 부드러운 식감을, 껍질째 조리하면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.
- 양배추와 양파를 두껍게 썰어야 볶을 때 식감이 살아납니다.
② 파기름 내기
🔹 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파를 송송 썰어 넣은 후 볶아줍니다.
🔹 파가 노릇해지면서 향이 올라오면 파기름 완성!
TIP:
- 파기름을 먼저 내면 불향이 살아나고 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
- 파기름을 충분히 내야 양념이 더 잘 배어요.
③ 오징어 + 설탕 넣고 빠르게 볶기
🔹 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
🔹 여기에 설탕 1큰술을 넣고 단맛이 배도록 볶아주세요.
TIP:
- 설탕을 초반에 넣으면 카라멜화가 되면서 불 맛이 더욱 살아나요.
- 볶는 시간을 길게 하면 오징어가 질겨질 수 있으니 단시간에 볶는 것이 중요합니다!
④ 마늘 & 고추장 넣고 섞기
🔹 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶습니다.
🔹 불이 너무 강하면 팬을 들어가며 조절하며 빠르게 섞어주세요.
TIP:
- 마늘을 넣고 타지 않도록 잘 섞어주며 볶아야 맛이 살아나요.
- 고추장은 너무 오래 볶으면 텁텁한 맛이 날 수 있으니 살짝 섞어주는 정도로 볶아주세요.
⑤ 간장 + 고춧가루 + 물 넣고 볶기
🔹 간장 5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 섞습니다.
🔹 너무 뻑뻑하면 물 1/2컵을 넣어 촉촉하게 볶아주세요.
🔹 센 불에서 팬을 흔들며 단시간에 볶아주세요.
TIP:
- 국물이 적당히 있어야 밥 비벼 먹을 때 최고!
- 물을 너무 많이 넣으면 볶음 요리가 아니라 찜처럼 될 수 있으니 조절하며 넣어주세요.
⑥ 채소 넣고 숨이 죽기 전에 볶기
🔹 준비한 채소(양배추, 양파, 당근, 풋고추)를 넣고 빠르게 볶아줍니다.
🔹 채소의 숨이 죽기 전에 불을 끄고 참기름 1큰술을 두릅니다.
🔹 완성된 오징어볶음을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리!
TIP:
- 채소를 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 단시간에 볶는 것이 중요해요.
- 불을 끄고 참기름을 넣으면 풍미가 한층 더 살아납니다.
오징어볶음 더 맛있게 먹는 법
✅ 공깃밥에 올려 비벼 먹기
- 오징어볶음 국물에 밥을 비벼 먹으면 감칠맛이 살아나요!
✅ 쌈채소와 함께 곁들이기
- 깻잎, 상추, 배추쌈에 싸서 먹으면 한층 더 깔끔한 맛!
✅ 라면 사리 추가하기
- 오징어볶음을 다 만들고 라면 사리를 넣어 볶아주면 별미가 완성!
오징어볶음 Q&A (자주 묻는 질문)
Q1. 오징어가 질겨요. 어떻게 해야 하나요?
A. 센 불에서 단시간에 볶아야 오징어가 부드러워요.
- 오래 익히면 질겨지니 2~3분 이내로 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요!
Q2. 국물이 너무 많아요. 어떻게 해야 하나요?
A. 물을 조금 덜 넣고 볶다가 국물이 많아지면 센 불에서 날려주면 됩니다.
Q3. 더 매콤하게 만들고 싶어요.
A. 청양고추나 캡사이신 가루를 추가하면 더욱 얼얼한 매운맛을 즐길 수 있어요!
맛집 스타일 오징어볶음 황금레시피 요약
✅ 오징어는 단시간에 볶아야 부드럽다!
✅ 설탕을 먼저 넣어야 불향이 더 살아난다!
✅ 채소는 숨이 죽기 전에 빠르게 볶아야 아삭하다!
✅ 마지막에 참기름과 통깨로 풍미 UP!
이제 맛있는 오징어볶음을 완성했어요!
밥 한 공기와 함께 맛있게 즐겨보세요. 😍
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