바지락, 고기 없이도 깊은 맛! 순두부찌개 황금 레시피
순두부찌개는 부드러운 식감과 얼큰한 국물 맛이 일품인 대표적인 한식 요리입니다.
하지만 바지락이나 돼지고기 없이 만들면 깊은 맛을 내기가 쉽지 않죠.
그래서 오늘은 멸치육수와 감칠맛을 살리는 양념 비법으로 깊고 진한 맛을 살린 순두부찌개 레시피를 소개해드릴게요! 😊
🍲 순두부찌개 재료 준비 (1인분 기준)
✅ 주재료
✔ 순두부 – 1팩
✔ 대파 – 1/4개
✔ 양파 – 1/4개
✔ 애호박 – 1/4개
✔ 청양고추 – 1개
✔ 달걀 – 1개
✅ 양념 재료
✔ 참기름 – 1큰술
✔ 식용유 – 2큰술
✔ 고춧가루 – 1.5큰술 (매운맛 조절 가능)
✔ 소금 – 1/2큰술
✔ 설탕 – 1꼬집 (선택 사항)
✔ 굴소스 – 1큰술 (감칠맛 UP!)
✔ 간장 – 1큰술
✔ 다진 마늘 – 1큰술
✅ 육수 재료
✔ 멸치육수 – 적당량
✔ (선택) 다시마 & 표고버섯 – 감칠맛 추가
💡 감칠맛의 핵심:
- 굴소스 & 멸치육수는 깊은 맛을 내는 비법!
- 고춧가루와 소금은 풍미를 살리는 필수 요소
🔥 깊고 얼큰한 순두부찌개 만드는 법 (초간단 7단계!)
① 멸치육수 끓이기
🔹 냄비에 멸치와 다시마(선택)를 넣고 10~15분간 끓여줍니다.
🔹 표고버섯이 있으면 함께 넣어주면 감칠맛이 더 깊어져요!
🔹 건더기를 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
💡 TIP:
- 육수를 너무 많이 넣지 마세요! 순두부를 넣으면 넘칠 수 있으니 냄비의 50~60% 정도만 채우세요.
② 채소 손질하기
🔹 대파, 양파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷하게 썹니다.
🔹 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰어 준비합니다.
③ 고추기름 만들기 (깊은 맛의 핵심!)
🔹 뚝배기나 냄비에 참기름 1큰술 + 식용유 2큰술을 넣고 예열합니다.
🔹 양파, 대파를 넣고 볶다가 고춧가루 1.5큰술을 넣어 고추기름을 만듭니다.
🔹 매운맛이 부담스럽다면 고춧가루를 1큰술만 넣으세요.
💡 고추기름 TIP:
- 불 조절은 중약불! 고춧가루가 탈 수 있으니 살짝만 볶아주세요.
- 고추기름을 만들면 국물이 훨씬 깊고 감칠맛이 살아납니다.
④ 양념 추가하기
🔹 고추기름이 완성되면 소금 1/2큰술, 설탕 1꼬집(선택), 굴소스 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
🔹 굴소스는 감칠맛을 살려주는 핵심 재료! 꼭 넣어주세요.
💡 간 조절 TIP:
- 바지락, 돼지고기가 없으면 간이 싱거울 수 있으니 소금과 간장을 살짝 더 추가해도 좋아요.
⑤ 육수 & 채소 넣고 끓이기
🔹 준비된 멸치육수를 냄비에 반 정도만 부어줍니다.
🔹 국물이 팔팔 끓기 시작하면 애호박, 청양고추, 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
💡 맛있게 끓이는 TIP:
- 육수를 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조금씩 추가하세요.
- 국물이 너무 싱거우면 소금, 간장으로 조절하면 됩니다.
⑥ 순두부 & 달걀 넣기
🔹 순두부는 봉지째 뜯어 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어줍니다.
🔹 뚝배기가 끓어오르면 달걀을 깨서 위에 올리고 1~2분 더 끓여줍니다.
💡 달걀 추가 TIP:
- 달걀을 완숙으로 먹고 싶다면 처음부터 넣고 끓이세요.
- 반숙으로 먹고 싶다면 불을 끄고 남은 열기로 익혀주세요.
⑦ 마지막 마무리 & 맛 조절
🔹 대파 송송 썰어 넣고 한소끔 끓이면 완성!
🔹 간을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 추가하세요.
🔥 진짜 맛있는 순두부찌개 완성!
국물 맛이 진하고 깊은 맛이 나는, 바지락·고기 없이도 맛있는 황금 레시피입니다.
🍽️ 순두부찌개 더 맛있게 먹는 법
✅ 밥에 올려 먹기
- 갓 지은 밥에 순두부찌개 국물과 함께 떠먹으면 얼큰하고 부드러운 맛이 최고!
✅ 김 & 반찬 곁들이기
- 김, 깍두기, 멸치볶음과 함께 먹으면 감칠맛이 더 살아납니다.
✅ 라면 사리 추가하기
- 라면 사리를 넣으면 매콤하고 고소한 순두부라면이 완성됩니다.
✅ 치즈 토핑 추가하기
- 피자치즈를 올려서 끓이면 부드럽고 고소한 퓨전 순두부찌개 완성!
🌟 바지락, 돼지고기 없이도 맛있는 순두부찌개의 비법!
✔ 멸치육수 & 굴소스 활용 – 깊은 감칠맛 살리기
✔ 고추기름으로 풍미 UP – 얼큰하고 진한 국물 완성
✔ 소금 & 고춧가루 충분히 사용 – 간이 심심하면 맛이 덜함
✔ 육수를 한 번에 다 넣지 말고 간 보면서 조절
이제 바지락이나 고기 없이도 맛있게 순두부찌개를 만들어 보세요!
간단한 재료로 깊고 진한 국물을 낼 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 😊