마지막 한 젓가락까지 바삭하고 고소한 간장 멸치볶음
멸치볶음은 간단하면서도 영양이 풍부한 국민 밑반찬이죠!
하지만 시간이 지나면 눅눅해지거나 비린 맛이 날 수 있어 아이들이 잘 먹지 않기도 합니다.
오늘은 바삭하고 고소한 맛을 유지하면서 비린내 없이 맛있게 만드는 멸치볶음 황금 레시피를 소개해드릴게요! 😊
🍽️ 간장 멸치볶음 재료 (4인분 기준)
✅ 주재료
✔ 잔멸치 – 1국그릇 (약 300cc)
✅ 양념 재료
✔ 식용유(오일) – 3스푼 (카놀라유, 올리브유 가능)
✔ 맛술 – 1스푼 (비린내 제거)
✔ 간장 – 1스푼 (감칠맛 UP!)
✔ 올리고당 – 3스푼 (윤기 & 단맛 추가)
✔ 설탕 – 1티스푼 (단맛 조절, 생략 가능)
✔ 참기름 – 1스푼 (고소한 풍미!)
✔ 깨소금 – 1스푼 (고소함 배가!)
💡 바삭한 식감을 유지하는 비법:
- 멸치를 기름 없이 먼저 볶아 수분을 날려줍니다.
- 양념을 넣고 너무 오래 볶으면 멸치가 눅눅해질 수 있으니 단시간 조리!
🔥 비린내 없이 바삭한 간장 멸치볶음 만드는 법
① 멸치 비린내 제거 & 바삭하게 볶기
🔹 팬을 예열한 후 멸치만 넣고 중불에서 볶아줍니다.
🔹 수분이 날아가면서 노릇해질 때까지 3~4분 정도 볶아주세요.
🔹 이 과정에서 비린내가 날아가고 멸치가 더욱 바삭해집니다!
💡 TIP:
- 약간 튀기듯이 볶아야 마지막까지 바삭함 유지!
- 멸치가 너무 타지 않도록 불 조절은 중약불 유지
② 오일 넣고 바삭한 멸치 만들기
🔹 멸치가 바삭해지면 식용유 3스푼을 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
🔹 기포가 살짝 생길 때 불을 끄고 다음 단계로 이동!
💡 기름을 넣는 이유?
- 멸치 표면을 감싸 눅눅해지는 것을 방지
- 윤기를 더해 식감이 더욱 고소해짐
③ 간장 & 맛술로 감칠맛 추가
🔹 불을 끈 상태에서 간장 1스푼 + 맛술 1스푼을 넣어 섞어줍니다.
🔹 간장과 맛술이 고루 스며들도록 빠르게 볶아주세요.
💡 맛술 필수!
- 멸치의 비린내를 확실히 잡아줍니다.
- 감칠맛을 올려줘 더욱 맛있는 멸치볶음 완성!
④ 올리고당 & 설탕으로 윤기 & 단맛 추가
🔹 올리고당 3스푼 + 설탕 1티스푼을 넣고 약불에서 3~5초 정도 볶습니다.
🔹 올리고당이 멸치에 골고루 코팅되도록 살살 섞어줍니다.
💡 달지 않게 만들고 싶다면?
- 설탕은 생략 가능!
- 올리고당 대신 물엿 사용 가능
⑤ 마지막 마무리 (참기름 & 깨소금 추가!)
🔹 불을 끄고 참기름 1스푼 + 깨소금 1스푼을 넣어 섞어줍니다.
🔹 너무 오래 볶지 말고 잔열로 섞기만 하면 완성!
💡 고소한 풍미 극대화 TIP:
- 깨소금은 손으로 비벼 넣으면 더욱 고소한 맛이 살아나요!
- 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
🍽️ 간장 멸치볶음 더 맛있게 먹는 법
✅ 밥반찬으로 활용
- 따뜻한 밥에 올려 비벼 먹으면 단짠의 조화가 최고!
- 비벼 먹을 때 참기름 한 방울 추가하면 풍미가 UP!
✅ 김밥 속재료로 활용
- 멸치볶음을 김밥 속재료로 넣으면 감칠맛이 폭발!
- 단무지 & 오이와 함께 싸면 아삭한 식감까지 GOOD!
✅ 견과류 추가해서 건강한 영양 간식 만들기
- 아몬드, 땅콩, 호두를 추가하면 영양 밸런스 최고!
- 아이들 간식으로도 좋고, 건강한 어른 간식으로도 추천
🌟 바삭하고 고소한 멸치볶음의 핵심 포인트!
✔ 멸치를 먼저 볶아 비린내 제거 & 바삭한 식감 유지
✔ 기름을 살짝 넣어 윤기 더하기
✔ 양념은 단시간 조리해 눅눅해지지 않도록 주의
✔ 참기름 & 깨소금은 마지막에 넣어 고소한 향 살리기
이제 비린내 없이 마지막 한 젓가락까지 바삭한 멸치볶음을 완성해보세요!
초간단 레시피로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 국민 밑반찬입니다. 😊