감칠맛 폭발! 맛있게 졸인 두부조림 양념장 황금 레시피
두부조림은 간단하지만 깊은 맛을 낼 수 있는 대표적인 반찬이에요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부에 감칠맛 가득한 양념장이 스며들어 밥반찬으로 딱!
오늘은 양념이 겉돌지 않고 제대로 배어드는 두부조림 양념장 황금 레시피를 알려드릴게요.
바로 시작해 볼까요? 😊
두부조림 재료 준비 (2인분 기준)
주재료
✔ 두부 – 1모 (300~400g)
✔ 물 – 1/4컵 (50ml)
✔ 소금 – 약간
양념 재료
✔ 고춧가루 – 1스푼
✔ 간장 – 3스푼
✔ 맛술 – 1스푼
✔ 다진 마늘 – 0.5스푼
✔ 다진 대파 – 3스푼
✔ 설탕 – 0.5스푼
✔ 참기름 – 1스푼
맛 TIP:
- 대파를 넉넉하게 넣으면 감칠맛이 한층 더 살아나요.
- 양념이 강하지 않게 드시고 싶다면 설탕을 조금 줄이고, 참기름을 마지막에 넣어주세요.
양념이 쏙 배는 두부조림 만드는 법 (초간단 6단계!)
① 두부 손질 & 밑간하기
🔹 두부는 도톰하게 한입 크기로 썰어줍니다.
🔹 키친타월을 이용해 물기를 제거한 뒤, 소금을 약간 뿌려 밑간을 해주세요.
🔹 밑간을 하면 두부가 단단해지고, 조릴 때 양념이 겉돌지 않고 잘 배어요!
TIP:
- 물기를 충분히 제거하면 두부가 부칠 때 기름이 튀지 않아요!
- 소금을 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 살짝만 뿌려주세요.
② 감칠맛 나는 양념장 만들기
🔹 다진 대파 3스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 볼에 넣어 주세요.
🔹 여기에 고춧가루 1스푼, 간장 3스푼, 맛술 1스푼, 설탕 0.5스푼, 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞어 줍니다.
TIP:
- 양념을 미리 섞어 두면 재료들이 잘 어우러져 맛이 깊어져요.
- 더 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 다져서 넣어보세요!
③ 두부를 노릇하게 부치기
🔹 달군 팬에 식용유를 평소보다 넉넉하게 두르고 두부를 넣어 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
🔹 바삭한 식감을 원하면 약불에서 천천히 부치는 게 좋아요.
TIP:
- 팬에 기름을 넉넉히 둘러야 두부가 바삭하게 구워져요.
- 중불에서 굽다가 약불로 줄이면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 두부를 만들 수 있어요.
④ 양념장 올리고 졸이기
🔹 노릇하게 구운 두부 위에 숟가락으로 양념장을 골고루 올려 주세요.
🔹 여기에 물 1/4컵(50ml)를 넣고 국물을 끼얹으면서 중불에서 졸입니다.
🔹 두부를 한 번씩 뒤집어가며 양념이 자박자박하게 스며들 때까지 졸여주세요.
TIP:
- 국물이 너무 많으면 졸이는 시간이 길어지니, 물을 조금씩 조절하면서 넣어주세요.
- 양념이 골고루 배도록 국물을 계속 끼얹어 주는 것이 핵심!
⑤ 참기름 & 후추로 마무리
🔹 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해 주세요.
🔹 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 감칠맛이 업그레이드!
TIP:
- 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣으면 고소한 맛이 살아나요.
- 남은 국물을 숟가락으로 두부 위에 끼얹어 주면 더욱 촉촉한 두부조림이 완성됩니다.
두부조림 더 맛있게 먹는 법
✅ 따뜻한 밥에 올려 먹기
- 양념이 잘 배인 두부를 밥 위에 올려서 한입!
- 두부조림 국물까지 밥에 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
✅ 김치와 함께 먹기
- 두부조림과 익은 김치를 곁들이면 환상의 조합!
- 매콤한 양념이 김치와 잘 어우러져 감칠맛이 더해져요.
✅ 계란 후라이 추가하기
- 두부조림 위에 반숙 계란을 얹으면 고소함이 배가!
- 계란 노른자를 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 최고!
두부조림 Q&A (자주 묻는 질문)
Q1. 두부가 조리는 동안 부서져요. 어떻게 해야 하나요?
A. 두부는 도톰하게 썰고, 물기를 충분히 제거한 후 부쳐야 단단해져서 덜 부서져요!
Q2. 두부조림이 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
A. 다음번에는 간장의 양을 줄이고, 물을 조금 더 추가해서 조려보세요.
Q3. 두부조림이 싱거워요. 어떻게 간을 맞추나요?
A. 양념이 부족하면 간장을 조금 더 넣고 졸이면서 간을 맞춰 주세요.
맛있게 졸인 두부조림 황금 레시피 요약
✅ 두부는 도톰하게 썰어 소금으로 밑간 & 물기 제거
✅ 노릇하게 부쳐서 양념이 잘 배도록 하기
✅ 양념장을 미리 만들어 감칠맛 극대화
✅ 국물을 끼얹으며 중불에서 졸이기
✅ 마지막에 참기름으로 풍미 더하기
이제 밥도둑 두부조림 완성!
따뜻한 밥 위에 올려 한입 드셔보세요. 감칠맛이 끝내줄 거예요! 😍
💬 여러분의 두부조림 후기도 댓글로 공유해주세요!