백종원 레시피로 부드럽게! 수육 맛있게 삶는 법
보쌈김치와 함께 먹는 촉촉하고 부드러운 수육, 생각만 해도 군침이 돌죠?
고기를 제대로 삶지 않으면 질기거나 퍽퍽할 수 있기 때문에
오늘은 백종원 스타일로 부드럽게 삶는 황금 레시피를 소개할게요! 😊
🥩 수육 재료 준비 (4인분 기준)
✅ 주재료
✔ 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 – 300g
✔ 통마늘 – 8알
✔ 양파 – 1/2개
✔ 대파 – 1/2대
✅ 잡내 제거 & 감칠맛 육수 재료
✔ 된장 – 2큰술 (비린내 제거 + 풍미 UP!)
✔ 미림 – 3큰술 (잡내 제거)
✔ 월계수잎 – 3장 (고기 냄새 제거)
✔ 통후추 – 8알 (고기의 깊은 풍미 추가)
💡 TIP:
- 앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적고 담백한 맛!
- 삼겹살은 지방이 많아 더욱 촉촉한 수육 가능!
- 된장은 육수의 깊은 감칠맛을 더해주는 필수 재료!
🔥 백종원 레시피로 수육 맛있게 삶는 법 (초간단 6단계!)
① 핏물 제거 (잡내 제거의 핵심!)
🔹 돼지고기를 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 빼줍니다.
🔹 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 효과적!
💡 TIP:
- 핏물을 제거하면 잡내가 사라지고 고기가 더욱 깔끔한 맛!
- 너무 오래 담가두면 육즙이 빠질 수 있으니 30분이 적당!
② 깊은 감칠맛 육수 만들기
🔹 냄비에 물 + 된장 2큰술 + 미림 3큰술을 넣고 섞어줍니다.
🔹 양파, 대파, 통마늘, 월계수잎, 통후추를 모두 넣어줍니다.
🔹 강불에서 팔팔 끓여주세요!
💡 TIP:
- 고기를 먼저 넣으면 육즙이 빠져 퍽퍽해지니 절대 금지!
- 육수를 먼저 끓여서 풍미가 충분히 우러나게 해야 해요.
③ 고기 삶기 (육즙이 살아있는 황금 비율!)
🔹 물이 완전히 끓어오르면 고기를 껍질이 있는 쪽부터 넣어줍니다.
🔹 고기가 충분히 잠기도록 물을 추가해 주세요.
💡 TIP:
- 끓는 물에 넣어야 육즙이 빠지지 않고 고기가 촉촉해져요!
- 고기를 넣은 후 강불 → 중불 → 약불 순으로 조절하는 것이 핵심!
④ 불 조절 & 시간 조절 (수육이 부드러운 비법!)
✔ 강불 20분 – 육즙을 가둬 속까지 익히기
✔ 중불 20분 – 육수를 배어들게 하기
✔ 약불 25분 – 천천히 익혀 부드럽게 만들기
💡 TIP:
- 중간에 고기를 한 번씩 뒤집어 주면 골고루 익어요!
- 육수가 부족해지면 끓는 물을 살짝 추가해 주세요.
⑤ 익었는지 확인 & 건지기
🔹 젓가락으로 고기를 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 완벽하게 익은 것!
🔹 삶은 고기를 도마 위에 꺼내 잠시 식혀줍니다.
💡 TIP:
- 뜨거운 상태에서 바로 썰면 육즙이 빠져 퍽퍽해질 수 있어요!
- 10분 정도 식힌 후 썰면 육즙이 유지되면서 더욱 촉촉해져요.
⑥ 부드럽게 썰어서 완성!
🔹 칼로 두툼하게 썰어주면 더욱 맛있어요.
🔹 기름진 삼겹살은 얇게, 담백한 앞다리살은 두툼하게 썰면 GOOD!
💡 TIP:
- 먹기 직전에 다시 뜨거운 육수에 살짝 담그면 더욱 촉촉해져요.
- 한입 크기로 잘라내어 초장, 새우젓과 함께 곁들여 드세요.
🍽️ 수육 더 맛있게 먹는 법
✅ 보쌈김치 & 쌈과 함께!
- 수육과 함께 보쌈김치, 상추쌈, 마늘, 쌈장을 곁들이면 최고!
- 깻잎에 싸서 먹으면 향이 더해져 깊은 맛이 나요.
✅ 새우젓 & 초장 곁들이기
- 새우젓에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가!
- 초장에 찍어 먹으면 매콤달콤한 맛으로 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
✅ 냉장 보관 후 데워 먹기
- 남은 수육은 냉장 보관 후 전자레인지에 살짝 데우면 촉촉한 상태 유지 가능!
✅ 남은 육수 활용하기
- 남은 육수에 칼국수 면을 넣으면 깊고 진한 돼지국밥 완성!
- 된장찌개, 우거지국에도 활용 가능!
🌟 백종원 수육 맛있게 삶는 핵심 포인트!
✔ 핏물 제거로 비린내 잡기 (30분 담그기)
✔ 육수를 먼저 끓인 후 고기를 넣어야 촉촉함 유지
✔ 강불 20분 → 중불 20분 → 약불 25분 (부드러운 비법!)
✔ 삶은 후 바로 썰지 말고 10분간 식힌 후 썰기
이제 부드럽고 촉촉한 백종원 스타일 수육을 완성해보세요!
보쌈김치와 함께 즐기면 입에서 살살 녹는 맛을 경험할 수 있습니다. 😊