초간단 메추리알 장조림 레시피 – 밥도둑 효자반찬!
메추리알 장조림은 간단하면서도 짭조름한 맛이 일품인 국민 반찬이에요!
요거 하나만 있어도 밥 한 공기 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬이죠.
오늘은 매콤하고 깊은 감칠맛을 살린 메추리알 장조림 황금 레시피를 소개해드릴게요! 😊
🥚 메추리알 장조림 재료 (3인분 기준)
✅ 주재료
✔ 깐 메추리알 – 1kg
✔ 청양고추 – 3개 (매운맛 조절 가능, 꽈리고추 대체 가능)
✅ 양념 재료
✔ 간장 – 1컵 (짠맛 조절 가능)
✔ 물 – 3컵
✔ 매실액 – 1/4컵 (생략 가능, 감칠맛 UP!)
✔ 설탕 – 4스푼 (단맛 조절 가능)
✔ 다진 마늘 – 1스푼 (통마늘 사용 가능)
💡 장조림의 핵심 포인트!
- 간장 & 설탕 비율이 맛의 핵심! 취향에 따라 단맛, 짠맛 조절 가능
- 꽈리고추는 마지막에 넣어야 흐물해지지 않아요!
- 매실액이 없으면 설탕으로 대체 가능
🔥 초간단 메추리알 장조림 만드는 법 (황금 레시피 6단계!)
① 메추리알 깨끗하게 헹구기
🔹 깐 메추리알을 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
🔹 물에 잠시 담가 두면 장조림 국물이 더 잘 배어들어요!
💡 TIP:
- 직접 삶을 경우 찬물에 넣고 끓인 후, 10분 정도 삶아 찬물에 담가 껍질을 쉽게 제거하세요!
② 장조림 국물 만들기
🔹 냄비에 간장 1컵 + 물 3컵 + 매실액 1/4컵을 넣어줍니다.
🔹 설탕 4스푼을 넣고 기호에 따라 단맛을 조절하세요.
🔹 다진 마늘 1스푼과 청양고추(또는 꽈리고추)를 추가합니다.
🔹 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
💡 깊은 감칠맛을 원한다면?
- 양파, 다시마를 함께 넣고 끓이면 감칠맛 UP!
- 국물을 오래 졸이면 더 깊은 맛이 나요!
③ 메추리알 넣고 졸이기
🔹 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 메추리알을 넣어줍니다.
🔹 메추리알이 양념이 잘 배도록 국물에 휘적휘적 섞어주세요.
🔹 10~15분간 졸이면 색이 예쁘게 입혀집니다.
💡 메추리알 색을 진하게 만들려면?
- 한 번 식혔다가 다시 졸이면 색이 더 예쁘게 배어요!
- 국물을 끼얹어주면서 졸이면 골고루 색이 들어갑니다.
④ 꽈리고추는 마지막에 넣기
🔹 꽈리고추를 사용할 경우, 메추리알이 거의 졸아갈 때 넣어줍니다.
🔹 너무 오래 익히면 흐물흐물해지니, 2~3분만 졸여주세요!
⑤ 마지막 간 조절 & 완성!
🔹 국물이 적당히 졸아들면 불을 끄고 맛을 봅니다.
🔹 싱거우면 간장 추가, 단맛이 부족하면 올리고당 추가 가능!
🔹 한김 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 완성!
💡 숙성하면 더 맛있는 장조림!
- 하루 정도 냉장고에 보관하면 국물이 더 잘 배어 맛있어요!
- 냉장 보관 시, 5~7일 내에 드시는 것이 좋아요.
🍽️ 메추리알 장조림 더 맛있게 먹는 법
✅ 밥에 비벼먹기
- 국물과 함께 밥에 비벼 먹으면 짭조름하고 달달한 밥도둑 완성!
✅ 국수 & 비빔면 토핑
- 잔치국수, 비빔국수 위에 올려주면 감칠맛이 더해져 별미로 즐길 수 있어요.
✅ 샐러드 & 도시락 반찬으로 활용
- 샐러드 위에 올려 짭조름한 맛을 더하거나, 도시락 반찬으로도 딱 좋아요!
✅ 냉장고에 두고 꺼내 먹기 좋은 반찬!
- 한 번 만들어 두면 1주일 동안 간편한 밑반찬 완성!
🌟 메추리알 장조림의 핵심 포인트!
✔ 간장 & 설탕 비율이 맛을 좌우! (짠맛, 단맛 조절 가능)
✔ 깐 메추리알은 한 번 헹궈야 국물이 잘 스며듦
✔ 꽈리고추는 마지막에 넣어야 흐물해지지 않음
✔ 국물을 끼얹어주면서 졸이면 골고루 색이 들어감
이제 초간단 레시피로 남녀노소 모두 좋아하는 메추리알 장조림을 만들어보세요!
밥 한 공기 뚝딱! 절대 실패 없는 황금 레시피랍니다. 😊