겉절이는 금방 만들어 바로 먹을 수 있어 신선하고 아삭한 맛이 일품인데요!
칼국수, 수제비, 고기 요리와도 완벽하게 어울리는 배추겉절이 황금 레시피를 알려드릴게요. 😊
🥗 배추겉절이 재료 준비 (3인분 기준)
✅ 주재료
✔ 알배추 – 1통 (아삭한 식감!)
✔ 쪽파 – 10개 (풍미 업그레이드!)
✔ 굵은소금 – 1/2컵 (절이는 용도!)
✅ 양념 재료 (밥숟가락 계량)
✔ 참기름 – 1T (고소한 풍미!)
✔ 새우젓 – 1T (감칠맛 필수! 🤩)
✔ 액젓 – 3T (깊은 감칠맛!)
✔ 고춧가루 – 6T (매콤한 색감!)
✔ 설탕 – 1T (은은한 단맛!)
✔ 마늘 – 1T (알싸한 향!)
✔ 매실청 – 2T (새콤달콤한 감칠맛!)
✔ 소금 – 약간 (추가 간 맞추기!)
💡 배추겉절이 맛있게 만드는 TIP:
- 배추를 절이는 동안 중간중간 뒤집어야 골고루 절여져요!
- 고춧가루 양을 조절하면 매운맛을 조절할 수 있어요.
- 액젓과 새우젓을 함께 사용하면 감칠맛이 더 살아나요.
🔥 아삭한 배추겉절이 만드는 법 (6단계 초간단!)
① 배추 씻고 자르기 (먹기 좋은 크기로!)
🔹 배추를 깨끗하게 씻은 후, 한 장씩 반으로 자릅니다.
🔹 손으로 찢어도 되지만, 칼로 어슷하게 썰면 깔끔해요!
💡 TIP:
- 배추는 너무 작게 썰면 절였을 때 흐물해질 수 있으니 적당히 큼직하게!
- 배추 끝부분의 단단한 부분은 잘라내도 좋아요.
② 배추 절이기 (아삭한 식감 만들기!)
🔹 굵은소금 1/2컵을 배추 사이사이에 뿌려줍니다.
🔹 물 1컵을 부어 30분~1시간 정도 절여줍니다.
🔹 중간중간 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다.
💡 TIP:
- 배추가 잘 절여졌는지 확인하는 방법!
- 배추 줄기 부분을 구부려봤을 때 부드럽게 휘어지면 완벽!
③ 쪽파 손질하기
🔹 쪽파 10개를 3~5cm 크기로 썰어줍니다.
🔹 쪽파가 없다면 대파를 대신 사용해도 OK!
💡 TIP:
- 쪽파를 너무 길게 썰면 먹기 불편할 수 있어요!
④ 양념장 만들기 (배추겉절이의 핵심!)
🔹 볼에 새우젓 1T + 액젓 3T + 고춧가루 6T + 설탕 1T + 마늘 1T + 매실청 2T를 넣고 섞어줍니다.
🔹 양념장이 너무 뻑뻑하면 물 2T를 추가해서 조절합니다.
💡 TIP:
- 양념을 미리 만들어 10분 정도 두면 더 깊은 맛이 나요.
- 고춧가루 양을 조절해서 매운맛을 조절할 수 있어요.
⑤ 절인 배추 & 쪽파와 양념 버무리기
🔹 절여진 배추를 찬물에 2~3번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
🔹 큰 볼에 절인 배추와 쪽파를 넣고 양념을 골고루 버무려주세요.
🔹 살살 무쳐야 배추가 부서지지 않아요!
💡 TIP:
- 양념이 너무 진하면 배추에서 나온 수분으로 간이 조절되니, 처음엔 적당히 넣고 추가하세요.
⑥ 마지막 참기름 & 간 맞추기
🔹 마지막으로 참기름 1T를 넣고 한 번 더 살살 버무려줍니다.
🔹 부족한 간은 소금으로 조절하면 완성!
💡 TIP:
- 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아나요.
- 깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 고소한 맛!
🍽️ 배추겉절이 더 맛있게 먹는 법
✅ 칼국수, 수제비와 함께!
- 쫄깃한 면발과 칼칼한 국물과 환상 조합!
✅ 삼겹살, 보쌈과 함께!
- 겉절이를 보쌈과 함께 싸 먹으면 더 상큼하고 맛있어요.
✅ 비빔밥에 넣어 매콤달콤한 한 그릇 완성!
- 겉절이 + 고추장 + 계란후라이로 완벽한 비빔밥 조합!
🌟 배추겉절이 황금 레시피 핵심 포인트!
✔ 배추를 절일 때 중간중간 뒤집어 골고루 절이기!
✔ 새우젓 & 액젓을 함께 사용해 감칠맛 더하기!
✔ 양념장 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛!
✔ 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 풍미 유지!
이제 칼국수, 수제비, 보쌈과 환상 궁합인 아삭한 배추겉절이를 완성해보세요!
새콤달콤 매콤한 맛이 입맛을 확~ 살려줍니다. 😊🔥